基本资料

制作材料：

制作过程：

基本资料

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

制作材料：

主料：鳝鱼600克

辅料：黄瓜150克,泡椒50克

调料：大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜（白皮）10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克

制作过程：

1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；

2. 黄瓜切成小一指条；

3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；

4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；

5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。

炮筒鳝鱼的制作要诀：

1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；

2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。