| 词条 | 盘丝饼 |
| 释义 | 简介盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。 做法材料：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。 制作工艺： 1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。 2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。 3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。 4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。 风味特点面丝金黄透亮，酥脆甜香。 注意事项一定要用小火，慢慢煎熟，用大火，外面都焦了，里面还没熟 |
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