排骨炖山药，是一道以排骨和山药作为主料的家常菜。菜品取材方便，操作简单易学，山药又具有滋阴进补的功效，深受广大家庭欢迎，适宜秋冬进补食用。

中文名：排骨炖山药

主要食材：排骨，山药

特点：滋阴进补，适宜秋冬食用

分类：家常菜

口味：咸鲜适口，清淡

食品用料

制作方法

食品特点

营养价值

食用须知

食品用料

排骨：500克

山药：一根

制作方法

1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用；

2、山药切成滚刀块；

3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟；

4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。

食品特点

菜品口味清淡，老少咸宜，尤其适合于体弱虚寒者食用，是秋冬进补良品。

营养价值

山药具有清热解毒的功效，健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，所含的尿囊素还可预防手足皲裂。

食用须知

1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止手过敏而发痒。