| 词条 | 排骨莲藕汤 |
| 释义 | 排骨莲藕汤，是一道由猪小排和莲藕为主料的一道清淡家常菜。取材方便、做法简单，有滋阴润肺，调养身体的功效。 中文名：排骨莲藕汤 主要食材：猪小排，莲藕 特点：取材方面，操作简单，大众口味 分类：武汉菜 口味：清淡 食品用料猪小排：500克 莲藕：500克 生姜：10克 大蒜：5克 料酒：5克 制作方法1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块，葱切段、姜切厚片； 2、 坐锅点火倒水放入排骨，水开撇去血沫捞出排骨； 3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟，加入莲藕、盐用小火煮30分钟，出锅前放少许胡椒粉即可 食品特点此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。 营养价值中医认为，莲藕有生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血等功能。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨的营养价值很高，具有滋阴润燥、益精补血的功效。 食用须知1、 排骨先焯水再用于煲汤，可以去腥解腻。 2、 莲藕要后放，这样才可以保持形状。
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