简介

食用方法

简介

帕尔玛火腿（Parma Ham/Prosciutto di Parma） 是意大利火腿中的精品，并获得了欧盟的原产地保护，只有在意大利帕尔玛地区生产的火腿才可以称其为帕尔玛火腿，并被印上皇冠图案。帕尔玛地区共有350家加工厂，每年生产达到1000万只，占整个意大利火腿量的三分之一。帕尔玛火腿选用当地的每只超过15公斤的猪腿，腌制时无需任何香辛料和化学添加剂，只是加入不同量的粗盐，采用传统的加工工艺，由于制作时间和猪种的区别，超过2万种的菌类和生物酶在火腿中分解脂肪和蛋白质，这些作用使火腿得到不同的风味，所以每家火腿厂生产的火腿口味是不同的。产品也按时间依次分为最好的2年、1年、9个月等，帕尔玛火腿的生产周期必须超过1年。

食用方法

1、当地的传统吃法，是用一把长刀切下薄薄的一片，与面包(pane)和奶酪(formaggio)制成汉堡(panino)一起吃。当然，现在用专门机器同样也能切出软软、薄薄的火腿。

2、在艾米利亚大区的饮食中，帕尔玛火腿经常与奶酪一起被制成馅，放在著名的“小饺子”中。

3、这种火腿既可以生食，也可以熟食；生食时常搭配哈密瓜，味道鲜嫩可口。

4、芦笋配上意大利最负盛名的帕尔马火腿，在牛奶中浸泡过的芦笋清新甘甜，配上带有云石纹理脂肪的帕尔玛火腿，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，回味无穷。