藕羹

【药物组成】藕半斤（去皮，薄切），薄荷1握，莼菜半斤，豉2合。

【处方来源】《圣惠》卷九十六。

【方剂主治】心中烦热，狂盲目眩。

【用法用量】以水浓煎，豉汁中作羹，入五味。饱食之，饥即再作食之。

莲藕其实系一种其貌不扬的食物，颜色一点都不鲜艳，仲有很多泥黏系身上，见到真叫人有些倒胃，但当你将淤泥洗去，白雪雪的藕肉就立即现于眼前，很难想像五千年前的人点样知道系食得!出於污泥而不染的莲藕其实是荷花的茎部，生长在淤泥中，生於和暖多雨水的沼泽地带，中国和东南亚就最适合。

莲藕可生吃，有清热、凉血、滋润和清瘀的功效，热底的人吃了可清热。相反寒底的人就宜吃熟或多饮藕汤，因有补血的功效。究竟一条样衰的莲藕食濛有几好？等我话你知，一条好的莲藕含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉质、钙、磷、铁等营养，食用价值非常高。莲藕在夏季尤其当做，肉质较为清爽嫩口，而不同的部位其口感亦不同。

莲藕顶部的第一节称为荷花头，是最好味部位，特别爽脆嫩口。第二和三节的较老身，最好用作煮，食落有点粉粉地。其馀各节肉质太粗，只宜作煲汤之用。藕汤，因有补血的功效。 在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

功效

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。