欧莳萝

cumin

亦称枯茗(cummin)或孜然芹。繖形科一年生纤弱小型的草本植物，学名为Cuminum cyminum。原产于地中海地区，也在印度、中国和墨西哥栽培。叶细裂，花白色或玫瑰色。果实俗称欧莳萝籽，干燥后是许多混合香料、印度酸辣酱、五香辣椒粉及咖哩粉的主要成分，在亚洲、北非和拉丁美洲特别受欢迎。种子含精油，用於香料、医药和利口酒调味。

繖形科(Apiaceae)一年生纤弱小型的草本植物，学名为Cuminum cyminum。原产於地中海地区，也栽培于印度、中国和墨西哥。叶细裂，花白色或玫瑰色。其果实俗称欧莳萝籽，干燥後淡黄褐色，长卵形，薄，长约6公釐(1/4吋)，有5条明显的纵脊，脊间有不明显的小脊，构成网状图案。是许多混合香料、印度酸辣酱、五香辣椒粉及咖哩粉的主要成分，在亚洲、北非和拉丁美洲特别受欢迎。欧莳萝香气浓郁，味辛而似芫荽，也曾广泛用作家庭药物；现在主要用於兽药。种子含精油2.5∼4.5％，主要成分为枯醛(C10H12O)，用於香料、医药和利口酒调味。黑枯茗(Nigella sativa)亦称茴香花、栽培黑种草，为欧亚大陆草本植物，属毛茛科(Ranunculaceae)，亦用作调味料。