词条 | 欧风棺材板 |
释义 | 白吐司(未切割)1条、芦笋8支、鹌鹑蛋8个、鸡肝100克、鸡心100克、蘑菇8朵、柠檬汁少许、鲜奶油200克、奶油30克、盐少许、胡椒粉少许 制作: ①将所有鹌鹑煮熟后对切成两半;芦笋全部对切成2段,共计16小段,先用开水氽烫后放入冷水中泡凉,沥干水分备用 ②鸡心、鸡肝去除脂肪后先用浓度3%盐水洗去血渍,再用清水洗净,全部切成小块备用;蘑菇洗净,淋上少许柠檬汁去除涩味,再切片备用 ③将整条吐司切出8份长10厘米、宽6厘米、高5厘米的长条形吐司,每份吐司的上方各切出厚0.5厘米的薄片,做成棺材板的盖子,接着每份吐司的中间挖空,四周各留1厘米厚,做成长方形的中空盒子,将做好的棺材板连同吐司盖一起送进烤箱烤酥(或油炸成金黄色) ④将奶油放入锅中加热融化,再放入切好的鸡心,鸡肝及蘑菇片一起拌炒,再加入鲜奶油煮至浓稠状,起锅前用盐和胡椒粉调味 ⑤棺材板中先放入半个鹌鹑蛋及2小段芦笋,再盛入做法4中的馅料,最后再放上半个鹌鹑蛋即可 |
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