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词条 糯米糕
释义

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点,民间普遍认为其有滋补健身的功效。

中文名:糯米糕

英文名:Glutinous rice cakes

主要食材:糯米,面粉

特点:皮脆馅甜,粘香适口

口味:甜,粘,软

糯 米 糕

【主料】糯米(江米)500克,枣泥馅250克。

【辅料】

白糖100克,清水500克。

【制法】

1.将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭。

2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状。

3.手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

【特点】

皮脆馅甜,粘香适口。

血糯米糕

【主料】

1斤的血糯米(一个人情况而定);少量白糯米

【辅料】

葡萄干,黑芝麻,红糖适量。

【做法】

将上面的佐料参合在泡过的血糯米中,上锅蒸熟。个人建议,像煮饭那样煮,效果会更好。(因为家里电饭锅太大,所以只有蒸熟了)待凉后,带上一次性手套,将蒸熟的血糯米捏成形状,想怎么捏就怎捏,完全由自己发挥了。【特点】血糯米,比较有韧性,要煮到恰当好处,不硬且不粘牙。刚刚蒸熟的,还热气腾腾呢。黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。

【血糯米糕的热量】

一般糯米糕的热量是919 大卡(每255克)

芝麻531 大卡(每100克)

红糖389 大卡(每100克)

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更新时间:2025/3/1 18:04:59