简介：

主料：

辅料：

制作方法：

注意事项：

简介：

“农家一锅鲜”是怀柔地区一京郊美食。这道菜融入了健康饮食的理念，菜品在有荤有素的基础上增加了主食，同时这即是一道菜，又是一道主食，故起名为“农家一锅鲜”。下面我就给大家介绍一下这道健康美食的具体做法吧：

主料：

排骨，豆角，面卷子。

辅料：

大葱一根，姜3片，蒜半头，食盐，白糖（或冰糖），鸡精，生抽，老抽，醋，酒，花椒，大料。

制作方法：

1把新鲜的排骨切好段，放在锅中开水中抄一下，去掉血水，捞出备用。

2锅中放好底油，烧热，放入姜片，葱段，排骨炒香，加入生抽，再加入老抽增色，炒匀，倒入开水，一次性加入，以刚没过排骨为佳，大火烧开。

3水开之后，依次放入花椒，大料，蒜二分之一，食盐适量，醋，酒少量，鸡精，盖好盖子，小火炖90分钟。

4快到90分钟的时候加入白糖，豆角掰成段放入锅中铺满，再放入事先准备好的面卷子放在豆角上面，加盖，闷半个小时，出锅大火收汁，出锅前撒上蒜末儿，闷一分钟装盘，撒上香菜。

一道怀柔特色的美食“农家一锅鲜”就这样出锅啦，大家一起分享美食吧。

注意事项：

排骨要紧一下，去血水，葱要切成大段，姜切片，蒜切去两头，水开之后加入食盐，醋，酒，火候掌握要依次大火，小火，大火。再唠叨一句小火的时候要尽量开到最小，火候掌握不好就会糊掉的，切记。