农产品质量与安全专业是以生命科学和农产品科学为基础，研究农产品的营养、安全与健康的关系，农产品营养的保障和农产品安全卫生质量管理的学科。通过对农产品生产、加工的管理和控制，保证农产品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。农产品营养与安全的保证主要依靠农产品生产全面系统的质量管理，从而使营养与农产品安全从过去的监督管理，扩展成包括农产品生产、农产品营养、农产品安全、农产品毒理、农产品质量控制的诸多领域，在生命科学和农产品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

专业概述

培养目标

主要课程

修业年限

授予学位

专业代码

深造方向

就业去向

专业概述

农产品质量与安全专业（081411S）是教育部2003年新批准设置的目录外本科专业，目前已在贵州大学和海南大学试点开设。该专业涉及化学、生物学、环境科学、食品科学等，与经济学、社会学等也有着密切联系。在我国设置的88个一级学科中，与农产品质量与安全相关的学科有9个，381个二级学科中与农产品质量与安全相关的学科有30个。因此，农产品质量与安全既是一门新兴的交叉学科, 也是一门理论性、应用性和实践性相互交融的综合性学科。

按照《农产品质量安全法》的定义, 农产品是指来源于农业的初级产品, 包括动物、植物、微生物及其初级加工产品。农产品质量安全学应是研究农产品种植（养殖）和初级加工全过程与质量安全有关的基础理论、方法、应用的科学。因此，农产品质量与安全专业作为一门既独立、又与多学科密切相关的学科，主要采用其他学科的理论和方法，研究从生产到消费全过程及食物链中与质量安全有关的理论、方法和规律的科学，并揭示生产过程、环境、原料、消费环节与农产品质量安全的关系。

培养目标

培养具备农产品质量与安全基地的规划与建设、生产与管理、加工与包装、检测与检验、经营与贸易以及标准化制定等方面的知识和技能，能在农业规范生产、农产品分析检测及鉴定、农产品营销、无公害生产基地等领域工作的应用型高级工程技术人才。

主要课程

农产品质量与安全概论、农产品GAP生产技术、农产品品质分析、农产品质量标准、食品营养与卫生学、农药残留检测、农业微生物学、农药化学、农药学、仪器分析、食品商品学、环境高效生物、果蔬保鲜贮运技术、专业英语、食品管理学等。

修业年限

四年

授予学位

理学士或农学士

专业代码

农产品质量与安全专业代码：081411

深造方向

食品质量与安全、食品科学、农产品贮运技术、植物病理学、分子植物病理学、农业昆虫与害虫防治、微生物学、农药学、生物学、遗传学等。

就业去向

适合于农业、环保、粮食、食品、质量检测、外贸等部门及高等院校和科研院所、高科技农业示范园等单位从事农产品质量与安全及相关工作。