食材明细

做法

小贴士

食材明细

主料：

带鱼。

做法

1主料：带鱼

辅料：海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。2将带鱼撒入少许盐腌制；海米用温水泡几分钟攥干水。

3锅中放底油，油温7成热，将带鱼分散下入锅中。

4炸制金黄色捞出。

5锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。

6锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。

7下入煸香的海米、红椒煸炒几下。

8然后下入炸好的带鱼，加适量热水，盖盖儿小火炖7分钟。

9开锅后放少许盐，鸡精，少许糖调味即可。（可加些胡椒粉提鲜）

特点：汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。

小贴士

1、熬制时一定要加热水，否则带鱼会变腥。

2、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。