大蒜的化学成分主要为大蒜所特有的含硫化合物，包括蒜氨酸、蒜素与蒜氨酸酶等，此外，大蒜还含有硒、锗等微量元素，以及维生素B1、A、C，纤维素及粗蛋白等成分。

品名

简介

主要成分

其他作用

品名

简介

特点与功效：

每片含提取自天然大蒜的蒜氨酸6.9毫克及蒜素3.3毫克，经功能试验证明，具有增强免疫力的保健功能。

外层覆有肠溶包衣，保护有效成分安全通过胃酸，到达肠道才被释放，更好地为人体所吸收，同时减少大蒜气味的散发。

添加薄荷成分，清新宜人，减少大蒜的刺激气味。

不添加人造香料、合成色素或防腐剂。

编 号：

20005

净含量：

64克（100粒）

定 价：

￥ 172.00

应用广泛，备受欢迎

大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，营养丰富，风味独特，是四辣蔬菜（大葱、大蒜、生姜、辣椒）之一。

作为菜肴中不可缺少的健康材料、调味料，大蒜在全世界各个地方都有种植，并广受欢迎。除了被用来在厨房制作美味菜肴外，大蒜还在健康、美容等多个领域得到应用，如加工制成营养口服液、加工食品、大蒜酒、大蒜化妆品和沐浴用品、大蒜针灸以及无味大蒜等。

由于大蒜的独特功效，从十九世纪开始，世界各国科学家纷纷对大蒜成分及功效进行深入研究。1930年法国科学家率先提出申请大蒜药物制剂专利，1944年意大利化学家卡瓦利多从大蒜中发现了蒜素。由于蒜素的疗效按重量比计算是大蒜的1000倍，故有蒜黄金之称。在过去十年中，有近两千篇来自世界各地的医学临床科学报告和无数推广实验证实大蒜对人体的健康功效。在美国，大蒜制剂超过人参、银杏等传统草本植物，排在保健类植物的首位。

主要成分

主要活性成分——蒜素

蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。在新鲜的大蒜中，没有游离的蒜素，只有其前体物质——蒜氨酸。蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜被碾碎后，蕴藏的蒜氨酸与蒜氨酸酶两种成分互相接触，生成蒜素，从而散发出强烈的刺激气味。

蒜素在大蒜的含量仅为0.1%左右，但却是大蒜的精华所在，具有很强的免疫增强与杀菌作用。只是蒜素非常不稳定、容易变化，对热稳定性差，一旦遇热则会较快地失去作用，所以大蒜适宜生吃。不过生食大蒜所引起的口腔异味和对胃肠道的刺激使很多人难以接受或长期坚持。因此尽管大蒜的出色保健功能广为人知，但实际生活中，大多数人日常摄入的蒜素微乎其微。

杰出的健康功效

大蒜营养丰富，具有重要的健康功效，是人们最早用于治疗疾病和保持健康的植物之一。大蒜可以增强人体免疫力，提高人体防御和对抗外来病菌的能力，同时还具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗菌等作用。在美国国家癌症研究所认定的全世界最具抗癌潜力的植物中，新鲜大蒜位居榜首。

增强免疫力

大蒜具有很好的免疫调节作用，其活性成分可以全面增强机体的细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能，预防各种有害微生物对人体的侵袭，提高机体的抗疾病能力，保证机体各项功能的正常运转。

在实验中发现，大蒜可增加实验动物的脾脏重量，增多吞噬细胞和T淋巴细胞数量，增强吞噬细胞的吞噬能力，提高淋巴细胞转化率。免疫功能低下者食用大蒜后可使淋巴细胞转化率和免疫反应性明显升高。此外，研究还观察到，大蒜的活性成分蒜素可以促进T淋巴细胞的增殖，提高自然杀伤细胞（NK）的活性，刺激白介素-2、肿瘤坏死因子、干扰素等细胞因子的释放，从而加强免疫系统的防御和监视功能。

抗菌

在人类的生存环境中，细菌无处不在。当人体抵抗力下降时，外界的菌群和本来栖居于人体但未致病的菌群可以变成致病微生物，常见的如大肠杆菌、拟杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌以及一些霉菌和真菌等，这些病菌污染到伤口、腹腔或消化道，就可以造成各种感染，严重的会威胁生命。大蒜被誉为“天然抗生素”，在磺胺、抗生素问世之前，大蒜在许多国家都被应用于杀菌。

科学家认为，大蒜的抗菌机制主要在于其活性成分能和细菌繁殖所必需的半胱氨酸的巯基相结合，使之不能转化为胱氨酸，从而达到抑制细菌的目的。现代医学证明，大蒜中的蒜素对多种球菌（如葡萄球菌）、杆菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隐球菌脑膜炎等）等均有抑制和杀灭作用，能有效改善感染症状、延缓感染病程的进展。并且，蒜素可以杀灭导致消化性溃疡的幽门螺旋杆菌，防止幽门螺杆菌释放的酯酶和磷脂酶A对胃黏膜的损伤，对幽门螺旋杆菌阳性消化性溃疡有明确的治疗作用。体外实验证明，浓度为0.15mg/ml的大蒜提取物可以杀灭流感病毒B；0.015mg/ml可以杀灭疱疹病毒。

抗肿瘤

研究发现，大蒜提取物能够抑制多种肿瘤的发生和进展。首先，大蒜提取物能降低胃液中致癌物亚硝酸盐的含量，降低胃癌的患病率和死亡率。意大利南北部的统计和我国山东省的调查表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险几率会降低60%。其次，它通过调节细胞基因表达、影响细胞周期等途径抑制白血病细胞、恶性淋巴瘤细胞、前列腺癌细胞、膀胱癌细胞、乳腺癌和肝癌等细胞的增殖，诱导细胞凋亡。近年来有关大蒜提取物防癌、抗癌的作用已成为人们关注的一个热点。

其他作用

其他作用

在临床观察中，大蒜对高血压有明显的改善作用，即使是对血压高至极限的人，仍有降压作用。实验证实，给血压偏高的狗喂食大蒜提取物110天后，狗的血压接近正常。

大蒜还能抑制胆固醇的合成，增加纤维蛋白溶解系统活性，阻断血栓素合成，抑制血小板黏附和聚集，促进血小板解聚，从而有助于防治各种心血管疾病。由于其药食同源，符合高血脂终生用药的标准，因此用大蒜降脂已经成为国际时尚。

大蒜提取物中的含硫化合物和硒还是抗氧化防御体系的重要组成部分，它们能阻止自由基的产生，清除体内存在的自由基，从而有效预防自由基对机体的损伤，减少癌症等发生的几率以及延缓机体衰老。

由于蒜素稳定性差，含量低，因此平常食用大蒜难于获得足够的蒜素。将大蒜营养补充剂化，并覆以肠溶包衣，制成保健食品后，可以充分保证蒜素的含量、活性与吸收率，而且经过脱味处理，可以减少异味和对肠胃道的刺激，食用起来也更方便。