原料：肥牛尾2条，粳米250克，干贝50克，姜片、葱段、料酒、精盐、味精各少许，鸡油少量，清水适量；做法：1.将牛尾用小火燎去残留茸毛，表皮烧呈焦黑色，放入清水内浸软，用小刀刮净表面焦黑，由骨节处切成小段，放在开水锅内汆透捞出。粳米淘洗干净。干贝用温水浸软，撕碎。2.取锅放入清水、牛尾，加入料酒、葱段、姜片、干贝，先用大火烧开，撇去浮沫，在改用小火炖制约2个小时，拣去葱段、生姜，加入粳米、精盐、味精，续煮至粥成，淋上鸡油即可。功效：补肾利水。适用于体质虚弱，老年体衰，浮肿，小便不利，宜于冬季进补。