词条 | 牛肉蔬菜浓汤 |
释义 | 材料:牛肉100g,土豆50g,洋葱50g,芹菜茎50g,蕃茄100g,面粉15g,调料:盐2g,味精1g,黑胡椒碎3g,黄油5g 做法:1、牛肉切成小丁,在沸水中汆烫2遍,加清水约1000ml,用火煮30-40分钟至八成熟。 2、土豆、洋葱去外皮,与芹菜茎分别切成小粒,蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮,切成薄片。 3、中火加热锅中的黄油,稍有热气即放入面粉,改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀。 4、面粉炒出香味并呈金黄色时,依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分钟,加入已经煮过的牛肉和牛肉汤。 5、改大火烧沸后,调入盐、味精并改小火慢炖15分钟(过程中要每隔5分钟充分搅动1次),食用前调入黑胡椒粒即可。 小诀窍:1、所有用料切成小块或薄片,水少加,容易成浓汤。 2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅,味道则保留得更醇厚。 |
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