牛爬树

制作工艺

工艺提示

食谱营养

食谱相克

所含营养素

牛爬树

工艺：生煎 口味：咸鲜味

主料：猪里脊肉(450克) 芥蓝(225克)

调料：植物油(20克) 大蒜(5克) 胡椒粉(2克) 五香粉(1克)淀粉(豌豆)(30克) 酱油(20克) 料酒(10克) 蚝油(10克) 番茄酱(15克)

制作工艺

1. 大蒜剁成泥；

2

. 蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料，备用；

3. 牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小时；

4. 洗净芥兰菜，剥去梗上老皮，放入烧滚的开水中烫2分钟，捞起入冷水中冷却；

5. 冷却后，将芥兰同一方向平放盘中，切成三段；

6. 油入锅中烧热，肉片平放锅中，煎半至1分钟，再煎熬另一边，铲起，平置芥兰菜上；

7. 将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒，直到稠状，淋在牛肉上即可。

工艺提示

本品食用的是蒜粉，没有蒜粉可拿大蒜代替，口感同样。

食谱营养

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

所含营养素

热量 (1064.12千卡) ·蛋白质 (99.51克) ·脂肪 (56.61克) ·碳水化合物 (17.21克) ·膳食纤维 (4.11克) ·维生素A (1316.70微克) ·胡萝卜素 (7765.20微克) ·硫胺素 (2.18毫克) ·核黄素 (0.78毫克) ·尼克酸 (26.91毫克) ·维生素C (171.35毫克) ·维生素E (21.02毫克) ·钙 (339.80毫克) ·磷 (1010.40毫克) ·钠 (1494.48毫克) ·镁 (208.34毫克) ·铁 (14.29毫克) ·锌 (13.87毫克) ·硒 (26.31微克) ·铜 (1.09毫克) ·锰 (1.68毫克) ·钾 (1906.31毫克) ·维生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (10.60微克) ·维生素K (58.50微克) ·胆固醇 (247.50毫克)