基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补阳食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料

主料：虾仁200克

辅料：牛奶150克,火腿50克,鸡蛋清100克,青豆25克,鸡精2克

调料：盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,色拉油30克

牛奶炒虾仁的特色：

色泽艳丽，滑软细嫩，爽脆，鲜咸，醇香.

制作过程

1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；

2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；

3. 将牛奶倒入碗中，放入精盐、鸡精、水淀粉调成汁；

4. 坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内；

5. 稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分；

6. 将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出；

7. 锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡；

8. 倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成。