宁夏驴皮胶又名阿胶，是一种具有滋补作用的中成药，是宁夏地方特产。

历史由来

营养分析

适合人群

食疗作用

做法指导

历史由来

唐朝时，阿城镇上住着一对年轻的夫妻，男的叫田铭，女的叫阿娇，两人靠贩驴过日子。

阿铭和阿娇成亲五年后，阿娇有了身孕，不料，阿娇分娩后因气血损耗，身体很虚弱，整日卧病在床，吃了许多补气补血的良药，也不见好转。阿铭听人说驴肉能补，心想，让阿娇吃些驴肉，也许她的身体会好起来。于是，就叫伙计宰了一头小毛驴，把肉放在锅里煮。谁知煮肉的伙计嘴馋，肉煮熟了便从锅里捞出来吃。其他伙计闻到肉香，也凑过来尝尝，一锅驴肉不大会儿全进了伙计们的肚里。煮肉的伙计着了慌，拿什么给女主人吃？无奈，只好把剩下的驴皮切碎放进锅里。倒满水，熬了足有半天功夫才把皮熬化了。伙计把它从锅里舀出来倒进盆里，却是一盆浓浓的驴皮汤。汤冷后竟凝固成粘糊糊的胶块，伙计把这驴皮胶块送给阿娇吃。阿娇平时喜吃素食，不曾吃过驴肉，尝了一口，只觉得喷香可口，竟然没几餐便把一瓦盆儿驴皮胶全吃光了。几日后奇迹就出现了，她食欲大增，气血充沛，脸色红润，有了精神。

自此以后，驴肉胶大补是产妇良药，便在百姓们中间传扬开了。阿铭和阿娇开始雇伙计收购驴皮熬胶出卖，生意十分兴隆。有些庄户，见熬驴皮胶有利可图，也相继熬胶出售。可只有阿城当地的驴皮胶有滋补功能。县太爷带着郎中先生来到阿城调查，经过实地探测，发现阿城水井与其他地方水井不同，比一般水井深，水味甜，水的重量也沉重许多。

县太爷十分惊喜，才知道驴皮胶补气补血，除驴皮之外，还赖此得天独厚的井水。于是下令：只准阿城镇百姓熬胶，其他各地一律取缔。

营养分析

1、能够促进造血功能，促进凝血和降低血管通透性；

2、服用后可增加体内钙的摄入量，有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折；

3、阿胶有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、健脑和延缓衰老的作用，并有改善男女生育的作用。

适合人群

1、适宜营养型贫血的女性、身体虚弱、免疫力低下的人士及产后的妇女。

2、脾胃虚弱，消化不良者慎服。

食疗作用

阿胶味甘，性平；归肺、心、肝、肾经；质粘而润，可升可降；

具有补血，止血，滋阴润燥的功效；

主治血虚萎黄，眩晕心悸，虚劳咯血，衄血，吐血，便血，尿血，血痢，妊娠胎漏，崩漏，肺虚燥咳，虚风搐搦，虚烦失眠。

做法指导

1. 阿胶不宜直接入煎，须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用，以免“上火”

2. 阿胶滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。

3. 用于虚劳咳血、便血、吐血等多种出血以及失血后的头晕、乏力，常与党参、黄芪、当归、熟地、人参、天冬、五味子、白及等配伍。

4. 治疗虚劳肺燥咳嗽、阴血不足的虚热、心烦。常与石膏、杏仁、人参、麦冬等配伍。

5. 治疗肺结核咳血：阿胶研成细末，每次服20-30克，每日2-3次，温开水送下，或熬成糊状饮下。均配用常量西药抗结核药。

6. 治疗胎动不安、滑胎：阿胶12克，鸡子2枚，红糖30克（打荷包蛋服）。