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词条 柠檬小蒸糕
释义

原料:

柠檬1个、鸡蛋2个、低筋面粉100g、细砂糖55g、泡打粉1/4小匙、玉米油1匙。

——这里的“匙”就是烘焙专用量勺上标注的用量

做法:

1、2、柠檬用温水泡一泡,洗净后擦干。取黄色的表皮,切碎。

——担心水果表面的蜡,可以用温热水浸泡使蜡溶解,再用软毛刷轻轻刷洗,就能洗干净了。

柠檬皮只需要最表面黄色的那一层,是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分,那部分很苦。

3、将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中,挤入做法1中柠檬的汁水,搅匀备用。

4、5、鸡蛋磕入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速。

6、快速搅打至蛋液变成乳白色,捞起后低落的蛋糊呈线条状,且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。

7、筛入低筋面粉和泡打粉。

8、9、倒入做法3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。

10、将面糊倒入耐高温的模具内,室温下静置10分钟。(同时将蒸锅内加水,烧开)

——为了方便脱模,可以在模具内垫一层油纸,或在模具内部抹上薄薄一层油。

11、12、将模具放入沸腾的蒸锅内,中火,蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,即可轻松取出。切小块,趁热食用。

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更新时间:2024/12/23 10:20:53