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词条 嫩肠酵素
释义

嫩肠酵素(植物提取)

嫩肠酵素含有多种植物酵素,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,能切断大肠内壁纤维,并把蛋白水解物合成为类蛋白。达到迅速提升大肠的嫩度和脆性,让大肠具有良好的口感和加工性能。

成分

植物酵素

功效

纯天然,安全高效,方便省事

嫩,爽,美味营养

用量

1%

适用范围

猪肠、猪肚、鹅肠、鸭肠、其他肉制品的嫩化。

使用方法

猪肠清洗干净后,把嫩肠酵素用少量水搅拌溶解均匀涂于猪肠表面,进行常温腌制,根据实际操作调整腌制时间,最短可30分钟有效。腌制结束用水简单冲洗猪肠表面,然后把猪肠切段即可进行炒、蒸、煮等。

猪肚腌制30分钟。

鹅肠、鸭肠腌制15分钟。

把肉切成片,与本品混匀,腌制30-60分钟。

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更新时间:2024/12/23 18:23:50