菜谱名称

材料：

制作方法：

其他做法(制作材料 美食做法 食物相克)

菜谱名称

南卤醉虾

所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜

材料：

鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。

制作方法：

鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

其他做法

制作材料

主料：对虾500克

调料：香油8克,酱油10克,白酒5克,味精2克,腐乳汁15克,葱白20克

美食做法

1. 将鲜虾剪去虾枪、须、爪，挑去泥肠，洗净装盘，淋入白酒；

2. 葱白切段、均匀地摆在虾的上面，扣上碗即成醉虾；

3. 豆腐乳汁、豉油（酱油）、味精、香油调匀成南卤汁；

4. 食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。