| 词条 | 南瓜粥 |
| 释义 | 南瓜粥，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。 中文名：南瓜粥 英文名：Pumpkin Porridge 主要食材：南瓜，糯米粉 特点：果腹，降糖降脂 做法做法一制作食材 南瓜、糯米粉 制作流程 1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水在微波炉内高火煮十分钟 2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下 3、然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开 也可以直接用宏道南瓜粉代替 4、糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌均匀，再加适量的糖即可 ps：煮的时候最好向同一方向不停的搅动，以防糊底 做法二制作食材 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。 制作流程 1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。 2、将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。 3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。 制作工艺 1. 将白米饭与清水20毫升混合放入锅中煮成黏稠状的粥； 2. 南瓜粉用少许凉水搅成泥状； 3. 将南瓜泥放在煮好的粥上，一边搅拌一边食用即可。 做法三韩国南瓜粥 制作食材 宏道南瓜粉50g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺 制作流程 (1)把米泡在淘米水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。 (3)米煮熟后以酱油调味。 (4)灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。 做法四珍珠南瓜粥 制作食材 宏道南瓜粉200克，上好珍珠米六两。制作流程 1、把米和南瓜粉搅匀置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。 4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。 做法五薏米南瓜粥 薏米也叫薏仁，是药材也是食物，同时是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。 制作食材 主料：宏道南瓜粉20克、大米40克、薏仁15克 辅料：枸杞5克。 调料：清水、冰糖。 制作流程 1.大米、薏米提前浸泡5小时备用。 2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。 3.然后放进宏道南瓜粉，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火。 营养价值米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。 食用指南营养成分热量：386.8大卡 胡萝卜素：4450微克 钾：807.4毫克 维生素A：740微克 磷：208毫克 钙：90.4毫克 碳水化合物：88.82克 镁：67.2毫克 维生素C：40毫克 蛋白质：9.42克 钠：7.04毫克 膳食纤维：4.56克 硒：4.08微克 铁：3.84毫克 烟酸：3.52毫克 维生素E：2.17毫克 锌：2.06毫克 锰：1.43毫克 脂肪：1.14克 铜：0.39毫克 维生素B2：0.24毫克 维生素B1：0.24毫克 营养功效补充营养素的基础食物 婴儿辅助饮食 预防癌症 保护胃粘膜 降血糖降血压 预防前列腺 消除致癌物质 适宜人群糖尿病人少食 糖尿病患者、老年人适宜 患有脚气、黄疸病的人忌食 适宜人群尤其适宜6～9个月婴儿食用 另外适宜肠胃不适者及中老年者食用。 食谱相克米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。 制作窍门1、冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。 2、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成 |
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