| 词条 | 南瓜年糕八宝莲 |
| 释义 | 食材明细南瓜 半个 年糕 150g 米饭 100g 红豆沙 150g 新疆葡萄干 30-50g 九制陈皮 10-15g 桂花粉 3g 白砂糖 随口味 橄榄油 15-20ml 营养价值南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后，使之，在任何温度情况下，均能尽显其：珠光闪耀，颗粒清晰，晶莹剔透，生态色形，清甜爽口，入口滑糯有劲，口感清晰而丰富，桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争锋，回味无穷，慑人肺腑，开胃健身，营养丰富，延年益寿..... “南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花；（这半个南瓜的烹饪，激发了我的灵感，便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善，将其形成系列，与亲们共同分享） 菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连...... 制作方法采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜； 除尽瓜瓤备用； 用勺修整后备用； 除去瓜蒂备用； 将南瓜表皮洗净备用； 南瓜按图修正备用； 切割时，下刀要准，切下的边角也要完整； 切割下的边角收集备用； 火锅小年糕清水侵泡后，洗净备用； 将年糕切成小丁备用； 选择较干的米饭备用；（用饭锅里较干硬的上层米饭） 米饭中加入年糕、橄榄油拌匀，成为‘年糕饭’备用； 年糕米饭中，加入桂花粉、白砂糖； 用筷子将桂花、糖拌匀后，成为‘桂花糖年糕饭’备用； 选择九制陈皮备用； 将陈皮切丝备用； 选择无霉斑的葡萄干备用； 挑选一些大小匀称的葡萄干备用； 准备大小适宜的碗，按图在碗底码放葡萄干和陈皮； 将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上，固定花型； 按以上的码放、覆盖步骤操作第二层； 按以上的码放、覆盖步骤操作第三层； 将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入，然后，将‘果脯桂花糖年糕饭’压实，使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状，以便后续操作； 选择较好的红豆沙备用； 将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽，然后整平表面； 将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面，并用勺压实； 封上保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸） 入微波炉先用高功率蒸3分钟， 再用微波炉中功率档蒸5分钟左右；（视食材多少而定） 取出蒸好的八宝年糕饭，除去保鲜膜； 取出加工好的莲花形南瓜备用； 先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上， 然后，将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上， 最后，取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”； 将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘，使其形成盛开的花瓣形状； 然后，将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。 入锅蒸或放入微波炉；（或入锅蒸） 用微波炉中高功率档，蒸10分钟左右；（视食材多少而定） “南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后，少待冷却后取出； 取下保鲜膜，即可乘热上桌食用； 食用方法： “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。 、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味；2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。 |
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