南瓜300克、毛豆100克、枸杞5克。
食用油、葱花、盐、鸡精、清汤。
1、将南瓜洗净挖出瓤切小块；毛豆剥出豆粒洗净；枸杞洗净用温水泡软备用。
2、锅内倒油烧至六成热，放入葱花煸香，放毛豆炒片刻后放南瓜，倒入适量清汤，大火烧开后改小火煮30分钟，加入盐和鸡精即可。
1、南瓜性温味甘，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之功效。南瓜中含有大量的维生素C、维生素E和胡萝卜素，能增强人体免疫力，补血养颜，改善秋燥症状。
2、嫩南瓜和老南瓜的营养成分侧重不同，嫩南瓜里维生素C和葡萄糖含量较高，而老南瓜里钙、铁、胡萝卜素含量较高，因此做汤适宜用老南瓜。