传说18世纪，那不勒斯城一家经营面条和面皮的店主叫马卡·罗尼，他女儿玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。于是这种以他名字“马卡罗尼”（Maccheroni）命名的面食，即我们所称的“通心粉”便传遍了欧洲和世界上许多地方

奶油通心粉

意大利生奶油风味通心粉(做法一： 做法二： 做法三： 做法四：)

奶油通心粉

今天在欧洲国家，通心粉约有80多种，意大利面做成通心粉的形状不仅仅是为了美观，更有一层美味的道理在其中，形状使得面片可以充分与水以及调料接触，以便入味。比如，斜状的通心粉是为了让酱汁进入面管中；有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上；螺旋状的粉因其扭曲的部分能卷住其它的配料，可以同时享受到许多风味的配料；细小的通心粉，则适合加入罗松汤、番茄汤等各种汤中，使汤的口感更为独特。

意大利生奶油风味通心粉

做法一：

主料：

通心粉220克，培根30克，芦笋15克，圆蘑菇片15克，西兰花20克

配料：色拉油，盐，蒜泥，鸡精汤，黄油，白胡椒粉，牛奶，芝士酱

制作方法：

1. 将通心粉放入水中煮，煮的过程中放入适量的盐，煮后取出。

2. 锅内放入色拉油加热，放入培根进行翻炒。

3. 放入芦笋、圆蘑菇片，加盐和蒜泥翻炒，再加点鸡精汤。

4. 然后加入黄油和白胡椒粉。

5. 最后加入牛奶和芝士酱。

6. 将已经煮好的通心粉倒入，在火上搅拌后装盘，放数颗西兰花加以点缀。

厨师建议：

1. 煮面的时间，按通心粉的种类不同也有所不同，产品的包装袋上一般有所标明。

2. 最后搅拌通心粉时，不要在火上加热过度，以免牛奶和芝士酱分离，影响美观。

做法二：

· 材料

通心粉 180 克 、蒜片 10 克 、洋葱碎 10 克 、水瓜柳 10 克 、黑橄榄 10 克 、小西红柿 10 克 、蘑菇片 20 克 、芹菜丝 15 克 、橄榄油 15 毫升、奶油 50 毫升、盐、黑胡椒粉适量。

· 做法

· 用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿

· 加入奶油、盐、黑胡椒粉

· 将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可

做法三：

材料：通心粉、青椒、洋葱、玉米粒、红萝卜、火腿丁、超市买的cream saup简易料理包，也可添加如虾、蛤、花枝等海鲜类

做法：1、将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一 块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一道烤的手续，且食物会有后熟现象

2、煮好捞起过冷水备用

3、用butter(黄油)先炒香洋葱丁(没有butter用炒菜油也行，只是butter会比较香)

4、洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟

5、浓汤料理包把水的份量减少(1.5~2碗)，就会有浓稠酱汁的效果

6、酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料

7、再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面

8、把青椒、洋菇排好

9、铺上一层批萨用起司，之后进烤箱烤到表面起司上色即可

做法四：

原料：通心粉（圆湾型）家乐福有买、虾仁、土豆、胡萝卜、面粉、牛奶、雀巢鲜奶油、奶酪、蘑菇

做法：

1、通心粉加盐煮熟沥干放入容器，在上面放一层虾仁

2、将土豆、胡萝卜煮熟切成小块，放在虾仁上，散上蘑菇片

3、面粉炒热半熟加牛奶搅拌成面糊状（注：一定要边搅拌边加牛奶，不要有疙瘩，也不要焦了）然后将上述东西全部散在蘑菇片上。

4、在牛奶面糊上浇一层雀巢鲜奶油

5、在奶油上撒奶酪切丝，再加一些蘑菇片

6、放入烤箱200度25分钟完成