做法一

做法二

做法一

用料

鸡蛋 2枚

黄油 50g

全脂牛奶 120ml

低筋面粉 100g

盐 1g

新鲜甜奶油 50ml

糖粉 1汤匙（5g）

工具：

烤箱、挤花袋、花嘴、筛网、搅拌机或蛋抽

做法

全脂牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化。

将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。

鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。

将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如：圆球形、长条形。

烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烤制15分钟，关火后不要打开烤箱门，使泡芙留在烤箱中自然冷却。

新鲜甜奶油放入搅拌机中，充分搅打至发起，再装入挤袋中待用。

将泡芙从一侧切开，注意不要完全切断，接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。

最后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。

小贴士

低筋面粉：又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，颗粒较粗、弹性差抗拉性差。所以非常适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆，没有韧性的点心。

做法二

原料：

低筋面粉100克、水170克、黄油80克、糖1勺、盐少许、土鸡蛋3个半左右。

做法：

1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里；

2、中火加热并搅拌至煮沸；

3、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手；

4、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌；

5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了；

6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐

色；

7、淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。