基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

奶油蛋黄汤的制作材料：

主料：鸡蛋黄120克

辅料：鸡肉250克,蘑菇(鲜蘑)200克,炼乳（甜,罐头）50克,牛奶200克,芹菜叶50克,小麦面粉50克

调料：色拉油150克,盐2克,胡椒粉1克

奶油蛋黄汤的特色：

鲜醇肥厚。

制作方法

1. 色拉油150克，烧至三成热，下入面粉用文火炒；

2. 至起沙、发黄，冲入一半沸牛奶搅匀，调成牛奶油面酱；

3. 再把另一半牛奶盛出备用；

4. 熟鸡肉切成丝；

5. 鲜蘑菇切成细丝；

6. 鸡蛋黄调匀，加入淡炼乳搅成蛋黄奶酱；

7. 汤锅放在火上，倒入鸡汤煮沸，下入鲜蘑菇丝；

8. 徐徐倒入牛奶油面酱，用精盐调味，撒入切碎的芹菜叶，煮沸；

9. 把蛋黄奶酱倒入，稍煮一会儿，不要等汤开就把锅从火上端下来，搅入熟鸡丝，撒上胡椒粉即成。

奶油蛋黄汤的制作要诀：

本品需鸡汤约1500克。