原料：

高筋面粉50克，低筋面粉250克，奶油100克，蛋黄4个，炼乳80克，糖粉、白砂糖各30克，香草精2克，红车厘子10克切碎。

制法：

1、将高筋面粉、低筋面粉、奶油、糖粉混合在一起，加入适量清水和成面团。

2、小锅内注入少量清水，加入炼乳烧沸后略晾凉，放入白砂糖、蛋黄、香草精搅匀制咸蛋挞液。

3、将面团制成小面皮压入蛋挞模，倒入蛋挞液，放上红车厘子，入炉温为220℃的烤箱中烤约12分钟即成。