介绍

营养价值

食用效果

适用人群

1、奶柿子[西红柿]食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。奶柿子[西红柿]无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。

2、奶柿子[西红柿]， 每100克含可食用部分 94克

热量（千卡）：　13 　B1硫胺素（毫克）：　.05 　CA钙（毫克）：　15

蛋白质（克）：　.6 　B2核黄素（毫克）：　.02 　MG镁（毫克）：　9

脂肪（克）：　.1 　B5烟酸（毫克）：　1 　FE铁（毫克）：　.4

碳水化合物（克）：　2.4 　VC维生素C（毫克）：　8 　MA锰（毫克）：　.06

膳食纤维（克）：　.8 　VE维生素E（毫克）：　1.31 　ZN锌（毫克）：　.14

维生素A（微克）：　88 　胆固醇（毫克）：　0 　CU铜（毫克）：　.45

胡罗卜素（微克）：　.5 　钾（毫克）：　163 　P磷（毫克）：　21

视黄醇当量（微克）：　95.6 　钠（毫克）：　8.3 　SE硒（微克）：　.123.

　热量（可食部分热量）

1个（小）番茄(110.0克，可食部分107.0克)　20大卡

1个（大）番茄(170.0克，可食部分165.0克)　31大卡

标准(100克)　19大卡

介绍

西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。

相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。

现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

营养价值

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

食用效果

西红柿性平、味甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；

具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效；

可治口渴，食欲不振。

适用人群

一般人群均可食用。

1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；

2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。