原料

做法

【奶酪吐司】

原料

高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克、奶油奶酪70克、黄油20克。

做法

⒈室温软化奶油奶酪。

⒉将牛奶分成两份，一份与奶油奶酪放在一起搅匀，一份用来泡酵母。

⒊将除黄油以外的所有原料投入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

⒋加入黄油，重新启动“发面团”程序，运转20分钟后停止。

⒌将面团放在温暖处进行基础发酵。

⒍当面团膨胀至原来的2倍大，手沾高粉插入后小洞不回缩，基础发酵结束。

⒎将面团取出，平均分割成两份，滚圆后松弛15分钟。

⒏松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后左右各三分之一往中间折，然后再擀成长条，自上而下卷成圆筒状。

⒐放入吐司模，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）

⒑当面团发至盒子的9分满时，最后发酵结束，面团表面刷蛋液。

⒒入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。