基本信息

奶酪培根可颂的做法

基本信息

做法：烤

口味：奶香味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

食材及调料

高筋面粉199克

酵母粉15克

牛奶120克

全麦粉51克

鸡蛋黄21克

培根80克

调料

食盐3克

白糖26克

黄油153克

奶酪80克

奶酪培根可颂的做法

1、将酵头撕成碎片加入主面团材料混合，厨师机先慢速2分钟，再中速3分钟，形成光滑面团即可

2、面团压扁套上保鲜袋放入冰箱冷冻40分钟

3、裹入黄油放入保鲜袋中用擀面杖敲打成正方形的薄片状

4、将面团取出擀开成四方形，放上裹入黄油

5、用十字裹油法将片黄包裹住

6、将面饼擀开成长方形

7、重复两次3折后放入冰箱冷冻30分钟

8、将面饼擀开成长条状，2/3的面片均匀的铺上奶酪丝和切好的培根片

9、将空白的1/3往回折起，然后将铺上辅料的剩余1/3部分往回折，完成最后一次3折后，见步骤图4

10、折好后套上保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟，将面饼擀开成长条状见步骤图3，厚度约4mm

11、用刀将面片分割成9*18的等腰三角形

12、将三角形从底边卷起放入烤盘最后发酵，刷蛋液，烤箱预热190°，中层上下火，时间20分钟