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词条 穆阳烤肉
释义

穆阳烤肉源于穆云桂林村历史悠久的桂林伴面扁肉店(桂林亭街),桂林拌面扁肉店现今已有百年历史,其独有的特色在福安市树立独有的名气,同时也吸引啦各地旅游人士专门开车过来吃,穆阳烤肉从上个世纪初王心田先生创办至今,先前是作为拌面饵料,随后演变成正踪的唯一一家烤肉店。穆阳烤肉现由第三代店主王松光继承,其主要特色就是首先选择上等猪后腿肉,把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒,吃时把肉撕成一丝放在口中品味,香气四溢,越嚼越有味。

中文名:桂亭街穆阳烤肉

英文名:MuYangKaoRou

主要食材:猪后腿肉,祖传香料

分类:肉类

口味:微辣

传人:王松光

正宗:桂亭街穆阳烤肉

烤肉简介

穆阳烤肉是由穆云桂林村历史悠久的桂林伴面扁肉店(桂林亭街)发明,桂林拌面扁肉店现今已有百年历史,在福安市名气很大,整个福安的人都爱吃桂林拌面扁肉店里的伴面扁肉,各地旅游人士专门开车过来吃,当时制作烤肉是作为拌面饵料,久而久之烹煮制作味道精美的烤肉也就随之在食客中流传开来,也是最正踪的唯一一家烤肉店。从上个世纪初王心益,王心田先生创办至今(闽东日报与福建新闻都有报道)。手艺一代代传承,现由第三代店主王松光继承。

穆阳镇山清水秀,盛产美女。当地没有工业,当地人主要养猪、种菜为生。穆阳镇属福建宁德地区福安市的一个乡镇,山路崎岖,交通不便,从而使一些土特产保留着传统的制作方式。常有同乡大袋大袋买了穆阳烤肉带到外地。

穆阳烤肉制作过程

材料

选择上等猪后腿肉,特别是本地农家饭喂养的猪,其肉味道特别鲜美;每头成猪只能取其十余斤肉,,

做法

一、把瘦肉切成一块块的块状,如果内中含有肥肉,要切除干净,不能含有一点点;其三是加上酱油以及特别的香料配方,放到锅中红烧,红烧时火候要掌握好,直到把所有的配料全部吸进了肉内为止;

二、最后就拿到太阳底下暴晒,或放在专制篾具里烘烤,全部晒干或烘干之后,就可以放于阴凉处储存了。

吃法

把肉撕成一丝一丝的,放在口中细细地品味,其味微辣,香气四溢,越嚼越有味道,还特别有情趣。

特点

微辣,香气四溢,越嚼越有味

真假穆阳烤肉区别

真的穆阳烤肉是采用碳火慢慢烘烤而制,做出来的穆阳烤肉才更香更有嚼劲,而随之而来的也就是成本的提高,这才是真正的穆阳烤肉。真宗的穆阳烤肉的酱油是采用的是好无防腐剂的,让穆阳烤肉真正的达到又好吃又有嚼劲。又带有哪么一点微辣。

假的穆阳烤肉烤采用的是电烤方法,其成本低,其市场价格也随着便宜,但已失去了穆阳烤肉原有的味道。

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更新时间:2025/3/11 1:26:28