| 词条 | 木耳烧肥肠 |
| 释义 | 材料主料大肠、青红椒、木耳、 调料葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、绍酒、盐、酱油、白糖、鸡精 清洗肥肠法一、干洗先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。 二、水洗再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋如果还不放心，那就再洗一遍重复n次 做法1、洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮， 2、木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末 3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右 4、捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用， 5、将晾凉的肥肠切成小朵， 6、锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片 |
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