原料
制作方法
操作要领
营养介绍
上等墨鱼、老土鸡、盐、味精、胡椒、清汤、老姜各适量
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓
2，需掌握好火候，不能大火久炖
干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面
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