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词条 莫海珍
释义

姓名:莫海珍

性别:

籍贯:河南孟津

出生年月:1972年10月

学历:博士

地址:河南新乡市华兰大道

河南科技学院食品学院,邮编:453003

工作经历: 1994年9月 — 至今 河南科技学院食品学院 教师,副教授,食品质量与安全教研室主任。河南省青年骨干教师,河南省教育厅学术带头人。

学习经历:

1990年9月- 1994年7月 江南大学(原无锡轻工学院)粮食与油脂工程专业 学士;

1998年9月- 2000年7月 西北农林科技大学葡萄酒学院 硕士。研究课题:葡萄酒中酒类酒球菌的筛选及其抗性研究;

2004年3月- 2007年6月 江南大学食品学院 农产品加工与贮藏专业 博士。研究课题:高有机硒保存率蔬菜富集和加工机理研究;

2009年11月- 2010年11月 荷兰瓦赫宁根大学(Wageningen University) 食品微生物实验室 博士后。研究课题:大豆发酵过程中生物活性物质变化及安全性研究

主要论文和论著

Mo HZ, Zhu Y, Chen ZM. Microbial fermented tea - a potential source of natural food preservatives. Trend in Food Science & Technology, 2008 19(3): 124-130

Xu, X., Mo, H. Z, Yan, M., & Zhu, Y. (2007). Analysis of characteristic aroma of fungal fermented Fuzhuan brick-tea by gas chromatographymass spectrophotometry. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, 1502-1504.

Mo, H. Z., Xu, X. Q., Yan, M. C., & Zhu, Y. (2005). Microbiological analysis and antibacterial effects of the indigenous fermented Puer tea. Agro Food Industry Hi-Tech, 16(6), 16-18.

Mo, H. Z., Zhang, M., & Sun, J. C. (2006). Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium. Drying Technology, 24(12), 1657-1663.

Mo, H. Z., Zhu, Y., & Zhang, M. (2006). Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 39-42.

Zhou, Q. X., Zhang, H., & Mo, H. Z. (2006). Challenge and opportunity of food safety in China. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 38-39.

Li, Y., Chen, Z., & Mo, H. (2007). Effects of pulsed electric fields on physicochemical properties of soybean protein isolates. LWT - Food Science and Technology, 40(7), 1167-1175.

Zhao, R. X., Sun, J. L., Mo, H. Z., & Zhu, Y. (2007). Analysis of functional properties of Lactobacillus acidophilus. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 23(2), 195-200. (发表 SC I 收录论文 13 篇)

食品原料学,2007年,东南大学出版社,教育部2007年度普通高等教育精品教材,参编

食品生物技术,2011年,郑州出版社,副主编现代中西式糕点制作技术,2008年,中国轻工业出版社,副主编

科研项目

芸薹属蔬菜的有机硒富集及其对生理活性成分的影响,国家自然基金项目,2011年,主持

茶叶深加工过程的质量控制与安全检测,河南省科技厅重点攻关项目,2010年,主持

发酵茶中天然抗菌物质的研究与开发,河南省教育厅青年骨干教师资助项目,2008年,主持

嗜酸乳杆菌功能因子及微生态乳制品开发的中试与应用,国家农业科技成果转化资金,2007年

柿子发酵过程单宁在在线检测与控制,河南省科技厅重点攻关项目,2009年,主持

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更新时间:2025/3/21 10:21:43