姓名：莫海珍

性别：女

籍贯：河南孟津

出生年月：1972年10月

学历：博士

地址：河南新乡市华兰大道

河南科技学院食品学院，邮编：453003

工作经历： 1994年9月 — 至今 河南科技学院食品学院 教师，副教授，食品质量与安全教研室主任。河南省青年骨干教师，河南省教育厅学术带头人。

学习经历：

1990年9月－ 1994年7月 江南大学（原无锡轻工学院）粮食与油脂工程专业 学士；

1998年9月－ 2000年7月 西北农林科技大学葡萄酒学院 硕士。研究课题：葡萄酒中酒类酒球菌的筛选及其抗性研究；

2004年3月－ 2007年6月 江南大学食品学院 农产品加工与贮藏专业 博士。研究课题：高有机硒保存率蔬菜富集和加工机理研究；

2009年11月－ 2010年11月 荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen University） 食品微生物实验室 博士后。研究课题：大豆发酵过程中生物活性物质变化及安全性研究

主要论文和论著

Mo HZ, Zhu Y, Chen ZM. Microbial fermented tea - a potential source of natural food preservatives. Trend in Food Science & Technology, 2008 19(3): 124-130

Xu, X., Mo, H. Z, Yan, M., & Zhu, Y. (2007). Analysis of characteristic aroma of fungal fermented Fuzhuan brick-tea by gas chromatographymass spectrophotometry. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, 1502-1504.

Mo, H. Z., Xu, X. Q., Yan, M. C., & Zhu, Y. (2005). Microbiological analysis and antibacterial effects of the indigenous fermented Puer tea. Agro Food Industry Hi-Tech, 16(6), 16-18.

Mo, H. Z., Zhang, M., & Sun, J. C. (2006). Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium. Drying Technology, 24(12), 1657-1663.

Mo, H. Z., Zhu, Y., & Zhang, M. (2006). Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 39-42.

Zhou, Q. X., Zhang, H., & Mo, H. Z. (2006). Challenge and opportunity of food safety in China. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 38-39.

Li, Y., Chen, Z., & Mo, H. (2007). Effects of pulsed electric fields on physicochemical properties of soybean protein isolates. LWT - Food Science and Technology, 40(7), 1167-1175.

Zhao, R. X., Sun, J. L., Mo, H. Z., & Zhu, Y. (2007). Analysis of functional properties of Lactobacillus acidophilus. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 23(2), 195-200. （发表 SC I 收录论文 13 篇）

食品原料学，2007年，东南大学出版社，教育部2007年度普通高等教育精品教材，参编

食品生物技术，2011年，郑州出版社，副主编现代中西式糕点制作技术，2008年，中国轻工业出版社，副主编

科研项目

芸薹属蔬菜的有机硒富集及其对生理活性成分的影响，国家自然基金项目，2011年，主持

茶叶深加工过程的质量控制与安全检测，河南省科技厅重点攻关项目，2010年，主持

发酵茶中天然抗菌物质的研究与开发，河南省教育厅青年骨干教师资助项目，2008年，主持

嗜酸乳杆菌功能因子及微生态乳制品开发的中试与应用，国家农业科技成果转化资金，2007年

柿子发酵过程单宁在在线检测与控制，河南省科技厅重点攻关项目，2009年，主持