菜谱口味

制作工艺

原料：

制作方法

健康与保健

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

煮

原料：

主料:鸡 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克

辅料:木耳(水发) 25克

调料:盐 15克 猪油（炼制） 15克 料酒 10克 酱油 10克 香油 10克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法

1. 将鸡块和蘑菇洗净，控去水分；

2. 锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟；

3. 再加蘑菇、木耳，至开锅；

4. 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。

健康与保健

1. 蘑菇又称口蘑，是蕈类中的一种;

2. 具有补中兼清，不燥不滞，增进食欲，有助消化，补益健身的功用;

3. 蘑菇与禽、畜肉同煮汤或同炖，其味香郁尤佳;

4. 据报道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、伤寒、肺结核及肠炎患者，皆可作辅助食疗;

5. 现代研究证明，蘑菇还有抑制胆固醇升高以及抗癌等作用;

6. 嫩鸡块含蛋白质较高，而脂肪含量却低，胆固醇含量也低，还含有人体所需的氨基酸;

7. 中医认为：蘑菇味甘，性凉，入肠、胃、肺经，具有益肠胃、化痰理气之功效;

8. 蘑菇鸡肉汤以鸡块和蘑菇为主料，配以黑木耳;

9. 肉质鲜嫩，汤清味鲜;

10. 具有益气健身，益寿延年之效;

11. 适合于血管硬化、冠心病、高血压和各种癌症手术后病人食用;

12. 又适合于健康人，常食之能增强体质，降脂减肥，益寿延年。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。