| 词条 | 蘑菇炒面 |
| 释义 | 蘑菇炒面是将煮熟的面条与香菇和白菜再添以辅料，在炒锅里快速翻炒而成。此面柔软爽滑，清淡鲜香，配合各种蔬菜营养搭配，深的人们的喜爱。 菜谱名称蘑菇炒面 所属菜系快餐/主食 菜谱功效健脾开胃调理 动脉硬化调理 菜品口感此面柔软爽滑，清淡鲜香。 制作材料主料：面条(标准粉)(200克) 辅料：香菇（干）(30克) 白菜(120克) 调料：盐(3克) 味精(2克) 酱油(25克) 花生油(75克) 制作工艺1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。 2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。 3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。 4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。 食谱营养面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 所含营养素·热量 (1339.06千卡) ·蛋白质 (27.00克) ·脂肪 (78.63克) ·碳水化合物 (134.92克) ·膳食纤维 (13.49克) ·维生素A (24.90微克) ·胡萝卜素 (150.00微克) ·硫胺素 (0.82毫克) ·核黄素 (0.67毫克) ·尼克酸 (13.50毫克) ·维生素C (38.70毫克) |
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