菜谱名称

所属菜系

基本材料

制作过程

核心提示：

又一做法

菜谱名称

闽生果

所属菜系

闽菜

基本材料

花生米（300克）、冻猪油（60克）、白糖（40克）、五香粉（少许）、椒盐（少许）

制作过程

一、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦。

二、将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和；冻猪油与花生米拌和；最后再将这些材料混合拌和即好

核心提示：

闽生果的详细介绍，闽生果的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及闽生果的做法、各种营养成分等。

又一做法

选料：花生米400克。

调料：冻猪油（熟）75克，绵白糖150克，五香粉1匙，味精、细盐各0．3匙，生油250克。

制法：1．将花生米用沸水浸泡约15分钟，使红皮起皱，便于剥除，洗净，再吹干水分。

2．烧热锅，放生油，烧至油五、六成热时，把花生米放入炸约5～6分钟，至呈淡黄色、氽浮在油中，即可捞出沥油、冷却。

3．食用时，先用熟冻猪油将花生米拌和，再加绵白糖、五香粉、细盐、味精拌匀即成。

特点：色泽淡褐。松脆酥香，甜咸带鲜，肥润爽口，是福建著名的茶食，又称闽式花生米，下酒最相宜。

关键：1．花生米用沸水浸泡，剥去红皮后，必须晾干或吹干，这样既容易炸至松脆，又具有较好的香味。

2．必须待花生米冷却后才可以去拌沾上五香粉料，否则易使五香粉料中的冻猪油溶化而无法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。