| 词条 | 面包新语 |
| 释义 | 由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，至今BreadTalk已将业务发展到了印尼，菲律宾，科威特，马来西亚，中国，中国香港，中国台湾，中国澳门，泰国，印度等东南亚各国家，在各地获得普遍好评，在国际上也享誉盛名，更陆续获得最受欢迎品牌、最著名品牌、最有潜质品牌，超级品牌等多项大奖。2003年更是获准在新加坡的证券交易所上市。在短短几年时间内，BreadTalk品牌深入人心，风靡了整个新加坡，特别在年轻人当中，BreadTalk成为了他们追求生活时尚的方式之一。 详细信息当2000年BreadTalk在新加坡诞生时，它仅仅思考的是：怎样才能给人不一样的感觉？ 这个问题，BreadTalk的创始人新加坡人郭明忠夫妇和其多年的合作伙伴台湾人陈国华花了整整8个月的时间来思考。他们之前都在食品业经营多年，知道“不一样的体验”对这个行业的重要性，而当时的新加坡还没有具全国知名度、成熟的面包品牌。 这是个空白，对他们来说是个新的起点，一切都可以从“新”出发。于是，三个人讨论确定了一个大胆的顾客定位——将消费者定位于时尚年轻人。 过去，面包市场的消费主力军一直是家庭主妇，她们负责家里的一日三餐，习惯于接受“营养”、“健康”之类的消费理念。年轻人则更多追求新鲜刺激，不喜欢循规蹈矩，BreadTalk的产品及经营主题就是年轻人能够接受的带有些许另类气质的“反传统的时尚、好玩和有趣”。 围绕着面向年轻人的定位，BreadTalk从面包房的设计，以及为产品采用新奇好玩的名字等方式，为目标客户打造了一种不一样的顾客体验。 面包房以白色大理石、不锈钢和玻璃三种元素为主，赋予现代化的设计，都有着大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到面包出炉整个制作过程，使得整个购物体验多了些娱乐色彩；“上海侬好”、“虾米袋子”这些糅合各地方言，还有联系各种时事的“太空5号”、“大地震”等名字被安在了各种面包身上，也给年轻人耳目一新的感觉。 不仅仅是这样，BreadTalk还为每个面包制作了美丽的品牌故事，并将之写在牌子上放在面包的旁边，例如“虾米袋子”会告诉你，其源自南洋的虾米加上其特有的参巴酱，势必令你吃到烫舌头。这让顾客不仅会欣赏这些面包，还能“读”懂这些面包。Bread就这样开始与顾客“Talk”起来了。 当然，面包店的成功与否，关键是口感的好坏。BreadTalk的发酵技术都来自好的师傅，但好的原料和师傅肯定不是“独门秘笈”，要想吸引顾客，最重要的还是要创新，所以他们在面包的制作中也融入了大量的创意。比如辣松，把辣味加入肉松面包，而“大地震”，则把奶酪融合进面包，这些创意带来了好味道。 你能不为这样好味道又独特的面包店所吸引吗？很多顾客都不能。所以，开张仅仅1年后，这家以开设精品面包蛋糕连锁店的方式经营的门店，在新加坡的品牌认知度就超过了80%，赢得了极好的人气和美誉度。而在此后一两年间，又陆续风靡了印尼、菲律宾、马来西亚、科威特等国家。 2003年底，它来到了中国，在北京、上海等顶尖繁华地带的单店月营业额屡破百万元大关，甚至是其他品牌传统面包店的10倍。今年更是BreadTalk的飞速期，全国目前已有171家加盟店。 2003年以后你能在新加坡证券交易所购买一支面包企业的股票——BreadTalk(股票代码)，是新加坡也是全球第一家挂牌上市的面包企业，上市至今公司业绩增长了十倍，股价也一路上涨。 这还不足以显示出它的特别之处。2004年底，BreadTalk凭借款式与命名上的优秀设计，获得了在香港颁发的2004年亚洲最具影响力设计奖，与它同时获奖的有三星、索尼之类的跨国高科技企业；而不久前，BreadTalk又被世界品牌实验室(World Brand Lab)授予2006年中国“五星级品牌”及“五星钻石奖”称号，成为获得该奖项的唯一一家烘焙蛋糕业者…… 面包显然不会说话，但从BreadTalk身上，你却能轻易地听见“时尚”、“前卫”这样的字眼，人们将它称作面包业的“星巴克”。 门店分布国家和地区加盟国家新加坡 Singapore（集团总部） 印度尼西亚 Indonesia 菲律宾 Philippine 马来西亚 Malaysia 科威特 Kuwait 印度 India 巴林 Bahrain 泰国 Thailand 迪拜 Dubai 韩国 Korea 中国 China 中国香港 Hong Kong 加盟城市上海 Shanghai 常州 Changzhou 扬州 南通 Nantong 厦门 Xiamen 泉州 Quanzhou 福州 Fuzhou 贵阳 长沙 Changsha 株洲 Zhuzhou 湘潭 Xiangtan 乌鲁木齐 石家庄 Shijiazhuang 合肥 Hefei 宁波 Ningbo 金华 Jinhua 嘉兴 Jiaxing 台州 Taizhou 绍兴 Shaoxing 杭州 Hangzhou 湖州 Huzhou 温州 大连 Dalian 沈阳 Shenyang 昆明 武汉 Wuhan 青岛 Qingdao 深圳 Shenzhen 广州 哈尔滨 Haerbin 同名书籍：面包新语作 者 （日）西川功晃，子怡译 出版社 南海出版公司 出版时间 2010-2-1 ISBN 9787544246316 开本 16开 定价 39.80元 内容简介当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了最心仪的味道，尝到了最向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。 日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。 烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！ 闲适的午后，来享受这无限美妙的“面包新语”吧。 作者简介西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包 创新秘籍》。 图书目录主厨的话 7类基本面包 本书的使用方法 Pain Traditionnel 法国面包 基础型 巴塔面包 皇冠面包 洋葱培根面包 橄榄面包 长笛面包 硬式吐司 Pain de Campagne 乡村面包 基础型 乡村面包 无花果柳橙面包 红酒面包 树枝面包 葡萄干面包 天然酵母面团的制作方法 Pain de Seigle 黑麦面包 基础型 天然黑麦面包 坚果面包 蓝莓杜松子面包 春菊面包 橄榄榛子面包 面包的制作要点（1） Pain de mie 吐司面包 基础型 吐司面包 菠菜方形吐司 南瓜方形吐司 黑芝麻方形吐司 橙皮吐司面包 棍形吐司面包 Focaccia 意式香料面包 基础型 迷迭香意式香料面包 蔬菜面包 西兰花面包 玛格丽特面包 Croissant 可颂面包 基础型 尼可拉可颂 巧克力可颂 棍形可颂 梅子可颂 栗子可颂 面包的制作要点（2） Danoise 丹麦面包 基础型 丹麦面包 树桩丹麦 煮豆奶油葡萄丹麦 水果圆筒丹麦 雪可拉丹麦 蹦蹦丹麦 由7种基本面团制成的38种面包 面包新语Ⅱ书 名: 面包新语Ⅱ：风味面包创新秘籍 作 者：〔日〕西川功晃，赵可译 出版社： 南海出版社 出版时间： 2010-6-1 ISBN: 9787544247566 开本： 16开 定价: 39.80元 内容简介继备受欢迎的《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》之后，日本面包师西川功晃又一次突破想象力的极限，无论是造型新奇的骨头面包、软糯可口的杂粮三角面包、色泽诱人的干果面包卷……都令烘焙爱好者欲罢不能。 书中的乡村面包、全麦面包、贝果、布里欧修面包等看似常见的面包品种，在西川功晃的手中幻化出万种风情，再搭配精心挑选的天然食材，以及众多独创的手工馅料，让烘焙过程惊喜连连，让舌尖享受味觉盛宴。风味面包不只有赏心悦目的外表，更有层次丰富的内心，静候你一一探险，享受妙趣横生的烘焙体验。 面包，带给生活更多新鲜和圆满。在发酵、整形、烘烤的耐心等待后，迎接你的是甜蜜芬芳、营养健康的风味面包，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。 图书目录主厨的话 风味面包 本书的使用方法 制作风味面包的材料 Pain Brie 布里面包 基础型 布里面包 豆渣面包小茴香面包卷 水果面包 柠檬豆沙面包 橘子奶油面包 比萨面包 西班牙香肠比萨面包 蟹味菇比萨面包 黑芝麻白酱比萨面包 番茄酱比萨面包 绿咖喱面包 绞肉咖喱面包 牛蒡佩科里诺奶酪面包棒 茴香面包馅料的制作方法（一） 馅料的制作方法（二） Pain Paysanne 乡村面包 基础型 拐杖面包 骨头面包 南瓜面包 米曲面包 波浪吐司 牛奶乡村面包 菠菜乡村面包 Baguette Carl 卡尔拐杖面包 基础型 卡尔拐杖面包 大型卡尔面包 格勒诺布尔核桃卡尔面包 黑米卡尔面包 樱花卡尔面包 酵母面团的做法 Pain Complet 全麦面包 基础型 全麦拐杖面包 全麦圆面包 亚麻籽全麦面包 杂粮全麦三角面包 Bagel 贝果 基础型 原味贝果 巧克力贝果红薯芝麻贝果 根芹菜黑芥末贝果 蔬菜贝果 巧克力饼干贝果 Brioche 布里欧修面包 基础型 慕斯里面包 综合布里欧修面包 面包派 水果面包派 西洋梨芒果酱面包派 酒粕面包派 干果面包卷 葡萄干面包卷 蔓越莓面包卷 伏斯达克塔 核桃伏斯达克塔 杏仁伏斯达克塔 南瓜伏斯达克塔 馅料的基本配方 面包餐宴/美味组合方案 |
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