词条 | 蜜煮红薯 |
释义 | 做法简介名称:蜜烧红薯 原 料: 红心红薯500克,红枣、蜂蜜100克,冰糖50克,植物油500克。 制法一: (1)红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。 (2)炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。 (3)炒锅去油置旺火上,加入清水300克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮5分钟,盛入盘内即成。 制法二: 1、将红薯用清水洗干净; 2、水煮开或蒸笼冒热气时,马上将红薯放下,使它的表皮在短时间内煮成半熟; 3、然后用文火烧,使锅中的水不沸腾。因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。这样烧10多分钟后,再用旺火煮熟,红薯特别香甜糯软。 特点:晶亮红润,甜软香郁。 注意问题吃红薯要适量。红薯中含有一种叫做“气化酶”的物质,在肠道内能产生二氧化碳气体,引起腹胀、呃逆;其次,红薯含糖较多,吃多了可刺激胃酸分泌增高,感到胃灼热。同时,胃受到大量酸液刺激收缩加强,压力增高,可使酸液逆流至食管,致使吐酸水。防止这些副作用产生的办法是:吃红薯时不宜过多,而且要与主食或蔬菜搭配吃,减轻肠胃的不适感。(另外,肠胃不好的朋友,吃红薯要适量)。 |
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