| 词条 | 蜜汁薯丸 |
| 释义 | 基本信息菜名：蜜汁薯丸 菜系：鲁菜 口味：甜味 工艺：蜜汁 制作材料主料：甘薯750克 调料：蜂蜜50克,冰糖60克,植物油70克,芝麻10克 本菜特色红薯丸烂软蜜甜，色泽晶莹红亮。 制作方法1.红薯洗净刮去皮，切成直径2.5厘米的圆球，放油中炸熟，呈金黄色时捞出。 2.净勺内加水400克，加冰糖和蜂蜜熬开，加入红薯球慢火煨烧，至糖汁浓稠，甜薯熟软后取出放盘中，撒上炒香的芝麻即成。 制作要诀因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 食物相克甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 |
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