| 词条 | 蜜汁红果 |
| 释义 | 基本信息工艺：其他 制作材料红果300克，白糖75克，鸡蛋1个，花生油250克（实耗100克），面粉少许。 小吃介绍红果又名山楂、山里红，是临汾地区安泽、古县的特产。它不仅可制成筵席上的佳肴，而且药用价值很高，具有散淤、消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等功效。安泽等地研制的蜜汁红果，色泽鲜亮，酸甜适口，为食客们所喜爱。 小吃特色酸甜可口，消食开胃。 制作方法1.将色红、个大、肉厚的红果洗净去核，鸡蛋、面粉加水拌成糊状，倒入红果拌匀挂糊。 2.油锅上火烧至六七成热时，倒入红果炸成金黄色捞出。 3.糖加水炒成糖汁倒入红果，翻炒数次即可。 制作要领蜜汁、拔丝、挂霜的要求均不同，制作要求糖汁均匀地裹在红果周围，不必把糖液熬至起泡。 |
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