都昌米饺

霞浦米饺(冬至节吃米饺习俗 制作：)

都昌米饺

米饺俗称包心粑。又称饺头粑。是江西九江都昌县的特产。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。 每个节日都昌县人都会去做饺头粑，吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。都昌的米饺现在已经是评为江西特色美食。

做法：

第一步:

用好的晚米,先用冷水浸泡数小时，然后凉干到锅里炒掉水分，再用磨磨碎,当然是越细越好了.

第二步:

然后再用热水,是开的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手

里也不容易变形的!

第三步:

取一小团粉放在手里做捏成簿的形状和锅一样的不是用棍子的.

第四步:

然后把炒好的菜(菜要切细且不能炒的太熟了因为要蒸嘛!放到捏好的粉皮里面封口.

第五步:

等做了一定的数量的个数啊.就放在锅里蒸,当然和蒸包子差不多了,火候是关键!

霞浦米饺

冬至节吃米饺习俗

霞浦县民相当看重冬至节，冬至前夜家家户户搓汤圆、包饺子。霞浦的饺子独具地方特色，方言叫“米jian”，音检。据《霞浦县志.冬令俗》载：“人家将糯米研粉，切萝卜丝熟之，调以红糖，妇女辈团粉为粰，中以糖萝卜丝为馅，制如半月式，俗称‘米jian’”。

制作：

1，取料 ：一，糯米粉80%，晚米粉20%，二者混合，此料可做成白乎乎的米饺。糯米过多太稠，晚米过多太脆。二，红薯蒸熟去皮，趁热加入适量糯米粉，揉合。此料可做成金黄色的番薯饺。

2，制馅：霞浦“米饺”口味花样很多，有萝卜丝馅、糖馅、肉馅、菜馅等，霞浦三沙人还用海产品做馅，口味独特。