鸡心 草果 1颗

花椒 甘草 桂皮 八角 小茴香 各5克

[调味料]：

葱 2根 辣椒 2根 姜 4片 米酒 4大匙

酱油 1杯 水 4杯 冰糖 4大匙

[做法]：

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。

2、葱拍扁后切大段；辣椒拍扁后切末备用。

3、取一深锅，放入药材，调味料煮滚即为1份万用卤汁。

鸡心洗净后用滚水焯一下 然后放入卤汁中小火卤15-20分钟就OK了

卤鸡心

1.原料：鸡心500克

2.调味料：

食盐20克，葱一颗，姜一块，红辣椒2个，料酒适量，酱油两勺，八角4粒，花椒10粒，桂皮一块，白糖10克，食用油适量，鸡精适量。

3.做法

3.1鸡心处理：买回的鸡心要求新鲜，先将鸡心用剪刀从中间剪开放在水中冲洗干净，锅中烧适量开水将处理后的鸡心放入煮5分钟捞出沥水。

3.2锅中放食用油烧热后放入葱、姜、辣椒扁出香味后加入适量的开水后放入食盐、酱油、八角、花椒、白糖烧开后放入鸡心煮10分钟加入料酒继续煮5分钟收汤，出锅时加入鸡精。装盘后放适量的香菜段点缀即可食用。