| 词条 | 美味厚蛋烧 |
| 释义 | 材料卷心菜、虾皮、鸡蛋 调味料花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒 做法1、油热放入花椒爆香后捞出，放入虾皮翻炒。 2、放入葱姜、虾皮炒香后，放入卷心菜丝、鸡粉、盐翻炒。 3、卷心菜炒软后盛出即可 4、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。 5、油七成热后关小火，倒入1/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入1/3蛋液翻个。 6、底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。 7、将蛋卷切段摆盘。 小贴士1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。 2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。 3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。 4、稍凉切段，段不要切太窄 |
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