《美食美课》基于百度菜谱搜索的短视频集，每集由俊男美女嘉宾演示一个菜的做法，将打造史上最美食谱。是2012年百度旗下视频网站“爱奇艺”出品的又一自制视频。前三期已于2012年1月6日上线。

美女高管亲自出演样片

2012年初推出的《美食美课》三期样片里，爱奇艺的营销副总裁王湘君（Vivian）女士亲自出镜，下厨，将热门菜“红烧肉”、“糖醋排骨”和创新菜“萝卜丸子”的做法向网民娓娓道来。

美食，不仅仅关乎一道菜的做法，它可以是一段童年记忆、一种情爱筹码、一份生活态度。

红烧肉——自童年发酵的温馨记忆

红烧肉

一方水土养育一方人，城市的不同，风俗人情也将各异。分辨最直接的方法，是从食中感受。

美食家说：不同的菜有不同的故事。你有没有在品尝某一道菜的时候，让我想起某一个人或者某一件事？当我们在尝遍天下美食的时候，有没有一种感觉，缺少了一种回忆和儿时的味道？

红烧肉就是这样一道菜，她让我想起了我的外婆和我小时候住过的弄堂。小时候一家人都住在一起，每每要吃饭的时候，小朋友们都会在弄堂里打闹，外婆总是慈祥的眯着眼对我说：丫头！跑慢点！然后从厨房里端出一碗热气腾腾的红烧肉。

红烧肉讲究肥而不腻，色彩鲜亮，口感滑软。需要的主料是：带皮五花肉1000克，调料有：香葱50克，姜50克，老抽5克，糖20克，盐5克，料酒20克，水500克。

首先将带皮五花肉切成麻将块大小，放入加水的锅里，大火烧沸捞出控水备用。把锅炒微热放入白糖慢慢炒化，再将肉转入炒锅中翻炒，放入料酒，香葱，老抽翻炒一下，最后再倒入水盖上盖子，中火烧30分钟至汤汁收浓，接着就可以装盘了。

红烧肉适宜气虚质、气郁质、阳虚质、平和质的人吃，不适合湿热质、痰湿质、血瘀质的人吃。

红烧肉是除夕之夜必不可少的一道传统名菜。亲人好友团聚宴席，怎么可能少了它呢？