美奶滋正确学名为蛋黄酱Mayonnaise Sauce，是一种Special Sauce（冷沙司），之所以会叫美奶滋是因Mayonnaise音译而来。 Mayonnaise Sauce是所有沙拉的底，所以最基本的Mayonnaise是没有酸味的。

简介

[美奶滋历史]

美奶滋（沙拉酱或称蛋黄酱）大约有二百多年的历史，不过起源就有好几种说法：有说MAYONNAISA一字可能是自古法文MOYEN(或MAYEN，意指蛋黄)演变而来，指的是利用蛋黄制作而成的酱料；也有说是法国将军的主厨为纪念主人打胜仗而发明的，并以将军MAC MAHON的名字来命名。另外，还有一种说法是18世纪时，西班牙岛屿MINORCA上的居民所发明的，但因为当初这种利用橄榄油、蛋黄和柠檬汁的制法是由法国经岛上的MAHON港传进西班牙，所以便以之命名。

[美奶滋自制]

美奶滋酱DIY

材料

A

糖....25公克

盐....3公克

黄芥末酱....3公克

胡椒粉....少许

蛋....1颗

B

色拉油....320公克

醋....15公克

C

柠檬汁....15公克

作法

1 将材料A搅拌均匀并打发成乳化状。

2 将约1/3的色拉油倒入成一直线作法1中，另一手持续搅拌至呈稳定状态后，

加入1/3的醋持续搅打，再慢慢的加入色拉油，并继续搅打。维持醋及色拉油

这样重复加入并交互搅打成稳定状态，最后加入柠檬汁，搅打均匀至完成.

[美奶滋食谱]

（1）健康番茄沙拉

材料：

中型红番茄4个、苜蓿芽1/2杯、菠菜半斤、橄榄油10cc、盐1/4茶匙、 酱汁、美奶滋沙拉酱5大匙

作法：

1、把番茄蒂的部分切掉，然后从这个地方开洞，并且挖掉番茄内的籽

2、菠菜洗干净之后，用开水川烫，把水分沥干后待凉，然后切碎并加入橄榄油还有盐，搅拌均匀

3、把上项材料再加上苜蓿芽，一起放入中空的番茄内，最后淋上沙拉酱就轻松完成

特色 ：

番茄含有丰富的维他命C，是相当好的悦性食物，而苜蓿芽还有菠菜的纤维质，也可以促进消化，对于有便秘情形的人来说，是一道相当健康的菜色。而且这道番茄沙拉，分量十足，如果不想吃饭只吃沙拉，也可以有相当的饱足感。

（2）美奶滋芝麻拌饭

所需要的材料：

芝麻娃娃1个+神圣美奶滋3个+白饭3个

其中，神圣美奶滋和白饭同样是需要合成的，它们的材料分别是：

神圣美奶滋：神圣油2个+神圣醋2个+鸡蛋2个+盐1个

白饭：神圣米5个+茶碗5个

（3）美奶滋火腿面包圈

材料：

牛奶100克、水70克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、糖3汤匙、中筋300克、酵母2/3茶匙、黄油30克

火腿6片、Mayonnaise适量、Italian Seasoning适量

做法：

1 牛奶、水混合加热至98-104F左右。加酵母，使其溶入。加鸡蛋搅拌均匀。

2 盐、糖、中筋混合，入盆中整成凹型，加1揉成面团。加软化的黄油揉打至面团光滑。盖上湿布，放温室发酵约1小时至2倍大。

3 面团揉压去气泡，分成6份。擀成长条，盘入擦干的火腿。摆入喷油的烤盘中。二次发酵约40分钟至1.5倍大。

4 表面刷牛奶，顶部挤上Mayonnaise、撒Italian Seasoning。

5 入375F烤箱烤约15分钟。

（4）香蕉三明治 （两人份）

材料：四片去边土司面包（按照个人口感爱好，您也可以不切边），适量肉松，日本的美奶滋（黄色），寿司醋适量，一根熟香蕉，洗净的适量生菜，两个鸡蛋。早餐七? （20分钟）

将香蕉斜切成香蕉片，均匀铺在四片去边的土司面包上，均匀挤上美奶滋，倒一点点寿司醋，再放上肉送适量，叠上生菜（洗蔬菜方法请参见楼下），和煎好的荷包蛋，最后盖上另一片面包，送到微波炉里加热一分钟（使冰箱拿出的面包松软，口感温热），另外再配上一杯饮料，那真是令人开怀舒心的一顿早餐。：）您也试试吧。

（5）鲔鱼沙拉材料：

鲔鱼罐头 1罐或1/2罐

蛋 1 粒

土豆 1粒

洋葱 1/4粒

红萝卜 一小段

玉米粒 不需要太多约吃饭碗的1/4碗

洋香菜(巴西利)适量，如果没有也无妨:)

沙拉酱(美奶滋)

三明治材料：

生菜适量、

土司

起司片(拍完照才发现我忘记拿出来照相哩:)

西红柿 一粒，我这很难买到所以暂且不用

不过建议姐妹们用点西红柿口感更佳

1.洋葱、红萝卜、洋香菜(巴西利)切成碎末

2.土豆煮熟压成泥，可以把土豆洗干净连皮一快水煮

或微波炉加热或饭锅蒸，熟了就很容易剥下整块土豆皮:)

3.整粒蛋放入水中煮熟，再切碎:)(煮熟的蛋马上泡冷水会很好剥壳唷:)

4.把罐头中的鲔鱼肉捣碎

把所有的沙拉材料放入碗中(别忘了玉米粒唷:)

充分混合搅拌

再加入沙拉酱(美奶滋)

混合均匀，放入冰箱冷藏备用，这时可以开始准备三明治材料了:

土司稍微烤一下，才不至于太软不好成型，如果家中没有烤箱或烤土司机

可以利用炒菜锅，小火不放油干烤也会有相同效果喔:

拿出三片烤好的土司依照大小形状码好，

例如：姐妹们有没有看到我照片中的土司左边有点往内凹

所以三片土司有凹的那一边都要在左边，这样做出来的三明治

才会整齐漂亮:

在第一片土司抹上鲔鱼沙拉，可以抹厚点(约一公分厚)，

另外注意土司的四个角落也要抹到鲔鱼沙拉唷:

把起司片放在第二片土司上

再把切片的西红柿放在起司上(我没有西红柿所以就假设我已放上去哩:)

再把生菜放在西红柿的上面，注意 西红柿要比生菜先放

才不会东倒西歪甚至于散开唷:)西红柿若较小粒可以多放几片让土司很均匀的都能吃到西红柿

（6）蔬菜煎蛋汉堡配于姜蛋黄酱(美奶滋)马铃薯

配料

十个 : 马铃薯曼头

两百克 : 无盐牛油

一百克 : 牛油莴苣

四个 : 熟蕃茄, 切片

蔬菜煎蛋

两百毫米 : 顶好牌 黄豆油/丽彩牌 黄豆油

四粒 : 蒜头, 剁碎

两百克 : 洋葱, 切片

一百五十克 : 红罗卜, 切丝

一百克 : 青灯笼椒, 切片

一百五十克 : 小白菜(菠菜),细微切片

五十克 : 法国豆(扁豆), 细微切片

两个 : 红辣椒, 切片

五十克 : shitake蘑菇, 切片

两百克 : 豆芽

四汤匙 : 酱青,提味

一茶匙 : 芝麻油,提味

零点五茶匙 : 新鲜研磨碎的黑干胡椒,提味

三汤匙 : 家乐牌 多用途调味料

二十粒 : 蛋, 轻微打散

姜蛋黄酱(美奶滋)

两百克 : 顶好牌 蛋黄酱(美奶滋)/丽彩牌蛋黄酱(美奶滋)

三汤匙 : 姜剁碎

四汤匙 : 梅干酱

三汤匙 : 淡炼乳

（7）蔬菜煎蛋

1. 用锅将油烧热, 翻炒蒜头和洋葱直到香味溢出. 然后加入其余的蔬菜并翻炒三至四分钟.

2. 用酱青, 芝麻油, 家乐牌 多用途调味料和胡椒来调味蔬菜.

3. 加入打散的蛋并煎成蛋卷.

4. 趁热取出及保温.

姜蛋黄酱(美奶滋)

1. 将全部佐料混合在一起并放入冰箱.

供餐

1. 将曼头切成一半及涂上牛油.

2. 轻微煎炒曼头直到金黄色为止.

3. 把莴苣,切片的蕃茄和蔬菜煎蛋摆在上面.

4. 淋些姜蛋黄酱(美奶滋)后盖上另一个馒头.

5. 和炒好的洋葱圈一起马上上桌.