菜 名： 梅子蒸鲈鱼

主 料： 鲈鱼一条约600克，酸梅三粒，红尖椒1只，芫荽少许。

配 料： 调味料：磨豉酱1汤匙半，片糖、蒜茸、麻油、胡椒粉少许。

做 法： （1）鲈鱼剖后去鳞洗净，抹干后洒少许胡椒粉，放入蒸碟备用。

（2）搓烂酸梅，加入磨豉酱、蒜茸、红椒粒、片糖碎粒和麻油拌匀。

（3）烧热油后，爆香磨豉酸梅酱。盛起，待凉。

（4）在鱼身上涂上少许生粉，再将已爆香的酸梅酱抹在鱼身两面，隔水蒸12分钟，洒上芫荽即可。