产品分类

产品性质(制法)

使用方法

产品分类

分类：食品防腐剂、广谱型生物抗菌防霉制剂。

该产品由江南大学食品学院和南通圣唐生物化工科技开发有限公司经过精心研究，采用全天然绿色原料，通过生物发酵、短链肽分离等高新技术进一步分离纯化精制而成。梅清发所含的天然抗菌素物质在人体正常pH条件下被胰蛋白酶水解成氨基酸，不会影响正常的人体正常菌群的代谢作用。它不但能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、李斯特氏菌等革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢，而且对霉菌和酵母也有极强的抑杀能力。使用量符合国家食品安全法标准。

产品性质

性状：本品为膏状物，乳白色至乳黄色，无味或略带清香味，在常温下搅拌均匀可与水任意比例混合成牛奶状乳浊液，打开后产品表面膜在氧气条件下易被氧化成淡绿色至褐色（但不影响使用），及时用完或密封保存。水溶液在PH值低的情况下效果更好。

制法

（1）原料由生物发酵生成底物，离心。

（2）利用结晶法分离出短链肽等活性抑杀霉菌成分，进一步纯化，精制。

（3）利用乳化技术使抑菌物质和其他物质结合，加强抑菌效果。

使用方法

本品按1：！或1：2的水混合后搅拌直至均匀后加入，或者直接加入原料后搅和。

用量：（1）在面包、糕点制品中使用量为0.2%-0.3%。

（2）用于肉制品表面喷途或浸泡时，需用水溶液。使用量0.2%-04%。

（3）在用于酱腌菜保鲜时，使用量为0.2%-0.3%。

（4）在豆制品中添加量为0.2%-0.3%。

（5）在馅料中添加量为0.2%-0.3%。