【菜谱名称】

【所属菜系】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

梅菜蒸鲈鱼

【所属菜系】

上海菜

【制作材料】

主料：鲈鱼(500克) 梅干菜(200克)

调料：料酒(30克) 味精(25克) 盐(20克) 酱油(20克) 胡椒粉(10克) 姜(3克) 大葱(5克) 植物油(50克)

【制作工艺】

1.鲈鱼宰杀去除内脏洗净，抹干水分，盛入盆中加黄酒，味精拌匀。梅干菜斩成末。

2.锅烧热加油放入梅干菜，加味精，盐，黄酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鲈鱼上，放酱油，葱花，姜片，胡椒粉，上笼蒸15分钟取出，放上葱丝，姜丝，浇上热油即可。

【菜品口感】

口味：咸鲜味

鲜嫩，味香。

【食谱营养】

鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

【食谱相克】

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

梅干菜：梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

【营养成分】

·热量 (1374.83千卡)

·蛋白质 (131.92克)

·脂肪 (68.87克)

·碳水化合物 (111.97克)

·膳食纤维 (55.22克)

·维生素A (397.34微克)

·胡萝卜素 (1814.10微克)

·硫胺素 (0.19毫克)

·核黄素 (1.69毫克)

·尼克酸 (17.34毫克)

·维生素C (0.97毫克)

·维生素E (42.24毫克)

·钙 (3828.76毫克)

·磷 (1475.65毫克)

·钠 (760.92毫克)

·镁 (93.24毫克)

·铁 (18.47毫克)

·锌 (171.24毫克)

·硒 (1.25微克)

·铜 (19.63毫克)

·锰 (0.00毫克)

·钾 (2894.90毫克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·叶酸 (8.80微克)

·维生素K (0.35微克)

·胆固醇 (430.00毫克)